Nima uchun bir xil sharobning ta'mi boshqacha?

Bu siz bilan sodir bo'lganmi, bilmayman.Internetda bir shisha vino sotib oldim.Partiya paket bilan bir xil, ammo ta'mi boshqacha.Ehtiyotkorlik bilan aniqlash va taqqoslashdan so'ng, men bu hali ham to'g'ri ekanligini aniqladim.Bu normalmi?Bunga qanday munosabatda bo'lishimiz kerak?

Aslida, sharob aylanishini boshqarishning bu hodisasi "shisha farqi" deb ataladi, ya'ni bir shisha sharobning turli shishalari turli xil aromatlar va ta'mlarga ega bo'ladi.Bu hodisaning sabablari, asosan, ushbu uch jihatda aks etadi.

1. Yuk tashish shartlari

Bir xil vino partiyasi zavoddan chiqqandan keyin butun dunyoga jo'natiladi.Marshrut va manzilga qarab, sharobning bir qismi samolyotda, bir qismi kruiz kemasida, bir qismi esa yuk mashinasiga taqsimlanadi.Turli xil tashish usullari, tashish vaqtlari, muhit va tashish paytida tajriba sharobda turli darajadagi ichki reaktsiyalarga olib keladi.

Misol uchun, tashish paytida sharobning yuqori qatlami sharobning pastki qatlamiga qaraganda ko'proq bo'ladi, bu sharobning yuqori qatlamini sharobning pastki qatlamiga qaraganda tezroq oksidlanishiga olib keladi, shuning uchun ta'mi boshqacha bo'ladi.Bundan tashqari, tashish paytida quyosh nuriga duchor bo'lgan sharoblar tezroq oksidlanadi, bu sharobning pastki yoki qorong'i tomoni bilan bir xil emas.

Bundan tashqari, tashish paytida hosil bo'lgan zarbalar ham sharobni osongina "bosh aylanishi" mumkin, bu vaqtinchalik hodisa bo'lib, odatda sharob hisoblanmaydi.Sharob shishasining bosh aylanishi sharobning qisqa vaqt ichida (odatda bir hafta ichida) uzluksiz urishi va tebranishini anglatadi, bu aroma va ta'mga ta'sir qiladi, "harakat kasalligi" holatini shakllantiradi.

Sharob shishasi vertigosining eng tipik ko'rinishlari yumshoq va zerikarli hid, taniqli kislotalik va sharobning ta'mi va ta'miga ta'sir qiluvchi muvozanatsiz tuzilishdir.

2. Saqlash muhiti

Sharob doimiy harorat va namlikda saqlanishi kerak, atrof-muhit toza va ozoda bo'lishi kerak.Ko'pgina vino ishlab chiqaruvchilar bunday ideal saqlash muhitiga erisha olmaydilar va uni oziq-ovqat do'konida saqlashga moyildirlar.Shuning uchun, boshqa do'konlarning hidi vino qutisi va shishasiga yopishib qoladi, bu esa professional saqlanadigan sharobdan farq qiladi.

Bundan tashqari, sharob qabrlarida harorat farqi turli xil ta'sirga ega bo'ladi.Yuqori harorat sharob sifatining qarishini tezlashtiradi va past harorat aromatik efirlarni cho'ktiradi.Shu sababli, sharobning bir xil partiyasi Shimol va Janub o'rtasidagi shisha farqiga olib kelishi mumkin.

3. Fiziologik holat

Bu, asosan, tatib ko'rish jarayonida fiziologik holatga tegishli.Spirtli ichimliklarni iste'mol qilish paytida odamning umumiy fiziologik holati spirtli ichimliklarni qanday his qilishiga ta'sir qilishi mumkin.Taster sog'lig'i yomon bo'lsa, og'izda tupurik ishlab chiqarish kamayadi.Og'izda hosil bo'lgan tupurik sharob va oziq-ovqat ta'mini buferlashda juda muhim rol o'ynaydi.

Sharobning bir xil partiyasi transportdan sotishgacha, ishlab chiqaruvchidan iste'molchigacha turli yo'nalishlarga o'tkaziladi.Turli xil saqlash sharoitlari, tashish sharoitlari yoki ichish paytida fiziologik holatlar tufayli har bir shisha sharobning xushbo'yligi va ta'mi farq qilishi mumkin.

Shunday qilib, biz sharob ichganimizda, uning ishlashi biroz noaniq ekanligini ko'ramiz.Iltimos, uning sifatini osongina inkor etmang.Umuman olganda, shishaning tushishi hodisasi sharobga juda ko'p ta'sir qilmaydigan kichik muammodir, shuning uchun siz bu hodisaga juda ko'p e'tibor berishingiz shart emas.Eng muhimi, yaxshi ta'mga ega bo'lishdir.