So'nggi yillarda qizil sharobning turlari va markalarini ko'zni qamashtiruvchi deb ta'riflash mumkin, narxlari yuzlab, minglab, o'n minglab yoki hatto yuz minglab o'zgarib turadi.Bunday bosh aylanadigan vaziyatda bir shisha qizil sharobning sifatini qanday baholay olamiz?
.Qizil vinoning yaroqlilik muddati bormi?
.Birinchidan, bu hamma uchun eng katta tashvish.Qizil sharob sotib olayotganda, biz shishada ko'pincha bu belgini ko'ramiz: saqlash muddati - 10 yil.Xuddi shunday, "Lafite of 1982" muddati allaqachon tugaganmi?!Lekin, aslida, unday emas."10 yillik yaroqlilik muddati" 1980-yillarda Xitoyning maxsus milliy shartlariga muvofiq belgilangan.Sharob tez-tez iste'mol qilinadigan mamlakatlarda saqlash muddati yo'q, faqat "ichimlik davri", bu shisha sharobni ichish uchun eng yaxshi vaqt.Mutaxassislarning tadqiqotlariga ko'ra, dunyo sharobining atigi 1% 10 yil va undan ko'proq, 4% sharob 5-10 yil ichida va 90% dan ortig'i 1-2 yil davomida qarishi mumkin. yillar.Shuning uchun 82-yilda Lafite juda qimmat edi.Shunday qilib, kelajakda vino sotib olayotganda, saqlash muddati haqida tashvishlanmang.
.2.Yoshi qanchalik katta bo'lsa, sifati shunchalik yaxshi bo'ladimi?
.Umuman olganda, faqat bir nechta vinolarni uzoq vaqt saqlash mumkin.Aksariyat vinolarni ichish mumkin, shuning uchun vintage bilan adashmang.
.3.Spirtli ichimliklar miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, sifati shunchalik yaxshi bo'ladimi?
.Ko'pgina sharob sevuvchilar sharob sifati haqidagi tushunchalarini sharobga qo'llashadi, bu aslida asossizdir.Sharobning to'g'riligi uzumning pishganligining yuqori darajasini aks ettiradi.Sharobning etukligi va sifati qanchalik yuqori bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.Biroq, ba'zi savdogarlar fermentatsiya paytida sharobga qo'shimcha shakar qo'shadilar, chunki meva hali pishmagan.Daraja nisbatan yuqori bo‘lsa-da, sifati pasayib ketdi.Shuning uchun alkogol tarkibi va sifati o'rtasida teng belgi yo'q.
.4.Yiv qanchalik chuqurroq bo'lsa, sifati shunchalik yaxshi bo'ladimi?
.Sharob sotib olayotganda, ko'plab do'stlar shishaning pastki qismida chuqur yivli brendni tanlaydilar va sharob sifati yaxshiroq bo'ladi deb o'ylashadi.Aslida, bu asossiz.Oluklarning roli - qarish jarayonida sharobda hosil bo'ladigan tartarik kislotani cho'ktirish va boshqa hech narsa emas.Ko'pgina sharoblar uchun ular odatda o'nlab yillar emas, balki 3-5 yil ichida mast bo'lishlari kerak.Shuning uchun, chuqur oluklar ma'nosizdir.Albatta, bu sharob sifatiga hech qanday aloqasi yo'q.
.5.Rang qanchalik quyuqroq bo'lsa, sifati shunchalik yaxshi bo'ladimi?
.Uzumning rangi asosan uzum navi, namlangan teri va qarish vaqtiga ta'sir qiladi va sharob sifati bilan bevosita bog'liq emas.Ko'pgina vino ishlab chiqaruvchilari quyuq vinolarni afzal ko'rishgan va bozor imtiyozlarini qondirish uchun uzum navlarini tanlaydilar yoki pivo tayyorlash usullarini o'zgartiradilar.
.6.Barrel qancha uzoq bo'lsa, sifati shunchalik yaxshi bo'ladimi?
.Sharob sotib olayotganda, sotuvchilar ba'zan sharobning eman bochkalarida qariganligini tanishtiradilar, shuning uchun narx yuqori.Shu o'rinda shuni ta'kidlash kerakki, eman bochkalari qanchalik uzoq bo'lsa, sharob sifati shunchalik yaxshi bo'ladi.U uzum naviga ko'ra ajralib turishi kerak, ayniqsa ba'zi yangi va nozik uzum navlari uchun, eman barrelining qarishi uzoq vaqt davomida ishlatilmaydi, bu esa eman lazzatining uzumning o'zini hidini maskalashiga olib keladi, lekin sharobni yaratadi. xarakterini yo'qotadi.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 03-noyabr